Panna cotta mit Erdbeeren (low FODMAP)

Diese köstliche Nachspeise mit Erdbeeren ist low FODMAP bzw. fruktosearm. Bis zu einer Portionsgrösse von knapp 70 Gramm pro Person enthalten Erdbeeren laut Monash University einen niedrigen Gehalt an Fruktose. Ab 100 Gramm ist der Fruktosegehalt erhöht und kann bei Personen mit einer Fruktosemalabsorption Beschwerden auslösen.

Wer Milchzucker nicht gut veträgt, verwendet laktosefreie Produkte.

Hier geht's zum Rezept.

© Foto: Claudia Albisser Hund

Dieses Rezept stammt aus: Die FODMAP-Küche bei Reizdarm, Carine Buhmann, AT Verlag Aarau und München, 2022.
Das Buch wurde 2025 mit der Goldmedaille des «Swiss Gourmetbook Award» ausgezeichnet.

Interessiert an weiteren Rezepten? In meinem Webshop findest Du verschiedene Koch- und Backbücher bei Zöliakie (glutenfreie Ernährung) und bei Reizdarm (low FODMAP Ernährung), inkl. Leseprobe und Rezepte.

Das FODMAP-Konzept, leichte Küche bei Reizdarm, Carine Buhmann/Caroline Kiss, AT Verlag Aarau und München, CHF 38.00 (5. Neuauflage, 2023)

Glutenfrei kochen und backen, Carine Buhmann, AT Verlag Aarau und München, CHF 34.00 (Bestseller und 8. aktualisierte Neuauflage 2023, Goldauszeichnung der GAD)

Kochen und backen - von Natur aus glutenfrei, Carine Buhmann, AT Verlag, jetzt zum Spezialpreis CHF 25.00 statt CHF 34.90 (nur so lange Vorrat)